1、干淀粉是绿豆、马铃薯、小麦、甘薯、木薯等农作物加工制成的白色晶莹的粉状物质,主要用作烹饪。

  2、绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用,它是由绿豆用水浸涨磨碎后沉淀而成,其粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。小麦淀粉是面团洗出面筋后,沉淀而成或用面粉制成的淀粉,色彩亮白。

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